“零碳咖啡”现身，揭晓食品从土地到餐桌的碳中和闭环
一周前在博鳌亚洲论坛，一款“零碳咖啡”招引了很多参会人员打卡。“零碳咖啡”在滋味上与其他咖啡没有什么不同，之所以称之为“零碳咖啡”，是因为这种咖啡在咖啡栽培、加工、包装等全工业链条中坚持绿色低碳，终究经过碳中和认证完成零碳排放的咖啡。
受制于栽培、加工、包装等环节的本钱问题，现在零碳或低碳的农产品仍旧价格上不算和蔼可亲，且注入新要素、新技术和新耕耘制度并非一朝一夕能够完成，这个进程会不行避免构成农产品供给动摇；加上极点气候频发，农作物产值及供给面对检测……这种状况下，农产品的低碳化就更难做了，好在近年来现已有一些新的探究。
再生农业
众所周知，“有机农业”现已风行好久。因为化学品残留，化学农业下的农产品农药残留会对人体发生不良影响，因此有机蔬果开端在商场上盛行开来。
寻常的有机农业，仅仅将化肥替换为外购的有机肥，将化学农药替换为生物农药，操作方法上仍重度依托农机和大规模单一化栽培。这样的有机农业并没有培肥土壤，促进植物成长的肥料一向来自外源，没有满意的有机质供土壤微生物分化，以构成富含腐殖质的土壤团粒结构。而团粒结构是土壤蓄水透气保肥的底子地点。
针对以“工业化”思想做有机农业的缺憾，“再生农业”汲取了20世纪有机农业浪潮中朴门永续农业、日本天然农法、生物动力农法等门户的创意源泉，将之应用到人类的农耕活动中，并树立了五项根底准则：最小化土壤搅扰、保证土壤被植物掩盖、植被多样化、无人工化学品和有规划的放牧。
在再生农业中，对土地的耕耘需求最小化，避免损坏土壤里原有的生命循环。为了不损坏这种循环，再生农业除了栽培经济作物，还会栽培没有经济价值的掩盖作物，以添补地表暴露的空缺，避免水分蒸腾；添加农场物种多样性，为授粉者、益虫供给适合的生存空间，以天然食物链中的彼此制衡防治单一虫灾的众多；掩盖作物逝世后，也能够成为地下微生物的食物来历。Monsanto就鼓舞农人维护性耕耘和掩盖作物，例如黑麦和三叶草等，以到达削减开释二氧化碳，一起将要害养分停留在土壤中的意图。
此外，“再生农业”分外注重农场动物的价值，有别于工业化思路下的“种养分离”，“再生农业”从头将动物带回农场，经过合理规划放牧活动所发生的粪肥来加快土壤肥力康复。
经过三十多年的实践研讨，美国罗代尔研讨所也证明了再生农业的产值并不比化学农业差劲，彻底有才能供给人们所需，且比起化学农业，再生农业在极点气候面前也更有恢复力与抗危险才能。
才智农业
才智农业便是运用大数据、云核算、AI等数字科技，将传统农业依托地利人力的落后出产形式转变为可感、可控、可测的智能化出产形式，然后完成精准、高效、低碳的作用。
现在才智农业正遭到国家大力支撑。2005年中心“一号文件”初次提出要“加快农业信息化建造”，尔后历年“一号文件”均提及农业信息化。2021年，“一号文件”提出开展才智农业，树立农业乡村大数据体系，推进新一代信息技术与农业出产运营深度交融。
一旦对设备大棚、农田、畜禽圈舍和农业机械等进行数字化改造，协助农业出产者实时动态地获取出产信息、精准投进出产要素，就能大幅进步农产品的出产功率和质量，削减农药化肥的运用，这样既避免了资源糟蹋，也降低了土壤污染和温室气体排放。
国际最大的种子公司Monsanto就在种子出产、作物维护和数据同享方面尽力，以完成碳中和方案。在种子出产方面其经过多种产品和农艺方法，依托科学数据来维护犁地等，消除碳脚印，经过科学栽培玉米、大豆等增强土壤吸收温室气体，现在现已将温室气体排放量削减了85%。
农业科技公司Indigo Agriculture则推出固碳项目“Terraton”，方案向农人付出每公吨15美元用于农人贮存土壤和农场树木中的碳。为农人供给卫星图画剖析陈述，确认其土壤当时的健康和碳含量，终究农人的酬劳取决于他们土壤中的碳量。其还偏重智能农业等细分范畴，在干旱、改进灌溉体系、等操控温室气体的排放，从奶牛粪中检查甲烷的状况，发动奶制品消化器方案，以削减大型奶牛场的温室气体排放。
组成生物学
植物肉经过植物性蛋白加工、调味后模拟出传统肉类食物的养分结构、形状和口味体会，降低了人类对传统肉制品的依托，因此也就削减了土地、水资源运用和温室气体排放。
现在市面上的植物肉大多挑选运用椰子油和棕榈油充任脂肪的成分，不光口味欠佳，并且这两种油的产出一向也有许多的环保争议。在西方从前建议过抵抗棕榈油的运动，伦敦动物学会等民间组织也曾以为，棕榈油的不行继续性出产构成了对环境的损坏。
据悉，无动物性发酵脂肪职业出产商Nourish Ingredients 就运用细菌和微生物来产出甘油三酯和油脂，无需动物源就能仿制动物脂肪的分子结构，还能依据用处调整口味，尽可能仿制牛肉、猪肉、鸡肉、牛奶等多种蛋白产品的滋味。
可继续包装
在欧洲等发达国家，越来越多的人现已认识到了包装问题对环境带来的严重性，并采取了活跃的办法。比如德国出台了《包装法令》、比利时公布了《国家生态法》、欧盟则立法要求包装物的收回率要到达85%以上……
IGD ShopperVista的研讨指出，超越40%的顾客现已采用了可重复运用的食物包装或许考虑运用可重复运用的包装。该公司另一项研讨数据显现，63%的人以为在挑选产品时，可重复运用或收回包装对他们“非常重要”。查询还标明，顾客以为品牌有职责供给可重复运用和可再填充包装选项，78%的顾客以为更多的大品牌应该供给可再填充包装的才能。
一般来说，可继续包装要一起满意环境、功用和经济效益。在进行可继续包装时，既要考虑包装的结构合理、商场效应、货架作用、顾客的承受程度等，还要猜测环保包装在出产和运用进程中对环境的影响，以及抛弃包装的收回等问题。
结语
除了以上的栽培、出产加工、包装等各环节的低碳保证，动力运用和运送功率的革新也是低碳食物消费中不行或缺的一环。纽约一家以有机为主题的面包店BreadAlone在面包制造方面，就运用煤气炉的热油体系来烘焙面包；该公司还与Toast Ale USA协作，搜集剩余的面包将其转化为啤酒；运送方面优化该公司的配送服务，运用愈加省油的轿车运送产品并方案收购电动卡车……这些都是协助咱们进入低碳食物消费的有利探究和实在行动。
华中农业大学农业绿色低碳开展实验室特聘研讨员何可曾表明，“树立和完善低碳农业价值完成机制，激起农业运营主体及顾客支撑农业低碳开展的内生动力”，成为促进低碳农业甚至低碳食物消费开展迈向新台阶的要害地点。食物消费的碳中和闭环本就不是靠个人或某家企业的力气刻画，从农业栽培到出产运送，全工业链的低碳化都还在路上，仍需求出产者们科学协作、耐性攻关，顾客价值认可、斗胆挑选，才能在低碳食物消费中带来更多可喜的改变。